DOMAINE DE CARMEN

Faire du vin, c’est une nouvelle aventure pour nous… La nature magnifique qui nous entoure distribue pour chaque millésime des cartes différentes avec lesquels nous devront tirer le meilleur afin d’obtenir un résultat savoureux et qualitatif. Notre propriété de neuf hectares, que viennent compléter dix hectares en fermages, se situe sur la commune de Montolieu dans l’Aude au pied de la montagne noire, au cœur du Cabardès… Nous avons choisi la conversion vers l’agriculture biologique dès l’installation, d’abord par conviction mais aussi pour répondre aux défis de demain.