PAIN BENIT

Au cœur de la Montagne Noire, Pain Bénit est installé dans l'ancien presbytère du village de Cabrespine. La salle mêle bois, pierre et structure métallique cintrée, avec de grandes baies vitrées et un hublot qui laissent entrer la lumière. Une cave en pierre naturelle, qui se régule d'elle-même, abrite plus de 75 références du Minervois, des Corbières et des Côtes Catalanes. Une cuisine de produits frais et locaux, traditionnelle revisitée avec des influences du monde, dans un esprit bistronomique, voire semi-gastronomique. La carte change régulièrement et met à l'honneur les producteurs du coin. Chaleureuse, décontractée et sans chichi. Un cadre à la fois authentique et lumineux, idéal pour un déjeuner, un dîner entre amis ou un repas de groupe. Kevin Remy, gérant et responsable de salle, est présent au quotidien. Il vous accueille, assure le service et veille à ce que chaque convive passe un bon moment. Passionné de vin, il gère la cave et vous y accompagne personnellement pour trouver la bouteille qui convient à vos goûts et à votre repas. Attaché à son village, il travaille avec les producteurs et acteurs locaux, et propose aussi un service de caviste aux habitants. Guillaume Gros, chef de cuisine. Formation en restaurants étoilés, voyages culinaires aux quatre coins du monde, près de 7 ans comme copropriétaire de son restaurant du côté de Lagrasse, puis un poste à Toulouse. Originaire de Castans, à 10 minutes de Cabrespine, il est revenu chez lui pour cuisiner à Pain Bénit.